Главная / Товары для пищевой промышленности (ИНГРЕДИЕНТЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ, СЫРЬЕ, ТЕСТЫ) / Ингредиенты / Консерванты / Сорбат калия
Сорбат калия
Дата публикации: 28.02.2017 12:20
Cорбат калия и сорбиновая кислота являются ситетическими консервантами. Подавляют рост большинства микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков, задерживают действие ферментативной (дегидрогеназной) активности плесневых грибов. При значениях рН5, сорбиновая кислота действует в 2 — 5 раз сильнее, чем бензойная, а наибольшую антимикробную и антигрибковую активность проявляет при рН около 4,5. Сорбат калия Е202, сорбиновая кислота Е200.