Консерванты

Сорбат калия

Cорбат калия  и сорбиновая кислота являются ситетическими консервантами. Подавляют рост большинства микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков, задерживают действие ферментативной (дегидрогеназной) активности плесневых грибов. При значениях рН5, сорбиновая кислота действует в 2 — 5 раз сильнее, чем бензойная, а наибольшую антимикробную и антигрибковую активность проявляет при рН около 4,5. Сорбат калия Е202, сорбиновая кислота Е200.