Каррагинан Marine®89

Каррагинан Marine®89 — рафинированный каппа каррагинанан. Применяется в качестве стабилизационного агента в производстве термостабильных начинок премиального качества на основе сгущенного молока типа Варенка. Обеспечивает устойчивость к высоким температурам термообработки и выпекания, дает быстрое загустевание. Дает хороший глянец, а также сохранение формы при дозировании. Хорошо подходит для производства термостабильного творожного продукта

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,7% в зависимости от желаемой текстуры продуктов

Теги Каррагинан Marine89