Каррагинан Marine®65

Каррагинан Marine®65 — это специально разработанный продукт на основе рафинированных каррагинанов, предназначен для создания рассольных систем в мясопереработке. Применяется в качестве стабилизационного агента в производстве цельномышечных и реструктурированных мясных  изделий, деликатесных изделий из мяса птицы и рыбы. Имеет низкий синерезис, дает хорошую плотность продукту. Хорошо растворим в холодной воде, не образует вязких растворов. Гидратация: 1:70-80

Рекомендуемые дозировки:

0,4 - 0,9% в зависимости от желаемой структуры продукта

Теги Каррагинан Marine65